坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮八次发酵七次取酒两次投料，整个酿制周期长达一年七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行勾兑。
其它香型白酒的发酵次数在2—3次，多的在5次左右，酱香型白酒需要经过8次发酵，发酵期长达9个月，发酵次数和发酵时间在所有香型的白酒中都是最高的经过长时间的反复发酵，产生的微量成分和香气香味都是比较多的。
重阳节后1个月左右就可以开始第2次投料了也称为“糙沙”，而为了增加原料发酵时间，之前两次的蒸煮原料是不能取酒的三九次蒸煮 酱香型白酒的酿造工艺中，原料前后总共需要经过9次蒸煮。
新生产的大曲不能直接应用于酿酒，需经过六个月以上的贮存，使各种酶的活性和微生物菌群进一步得到平衡，香气物质进一步积累经酿造生产的基础酒要经过三年以上的贮存，使酒中的小分子物质进一步挥发减少，部分成分得到氧化。
一般的酱香型白酒光是酿造就需要一年的工期，如果想得到品质差不多的成品酒，少说有需要五年的陈酿方可龙则河酱香酒属于酱香型白酒中的一个非常出名的品牌，最低都在15年以上，算是非常珍贵的了。
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